Mehevä juustotorttu valmistuu helposti uunissa ja maistuu vaikkapa pääsiäispöydässä vadelma-tai mansikkakastikkeen kanssa. Tee juustotorttu päivää ennen tarjoilua, niin se ehtii tekeytyä täydelliseksi.
Tämä juustotorttu on täyttä tavaraa ja siksi hyvin riittoisa isommankin joukon jälkiruokapöytään. Marjakastike tuo torttuun raikkautta.
Juustotorttu Amerikan malliin
Pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna
Täyte:
500 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
2 kananmunaa
150 g ranskankermaa
1/2 dl maissitärkkelystä
Kastike:
pakastemansikoita tai -vadelmia
sokeria tai sokerilientä*)
Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon voisula. Painele keksi-voiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. (halkaisija 23 cm). Voitele vielä vuoan reunat huolellisesti.
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita sokeri, tuorejuusto, vaniljasokeri ja sitruunankuori sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita. Lisää lopuksi ranskankerma ja maissitärkkelysjauho ja sekoita taas tasaiseksi.
Kaada valmis täyte vuokaan keksipohjan päälle ja paista uunissa noin 60 minuuttia.
Kun kakku on paistunut valmiiksi, anna sen jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä jäähtynyt kakku kelmulla peitettynä jääkaappiin tekeytymään ainakin useammaksi tunniksi, mieluiten yön yli.
Soseuta sulaneet mansikat tai vadelmat tehosekoittimessa sokerin tai sokeriliemen kanssa. Tarjoa juustotorttu marjakastikkeen kera.
*) Sekoita 1 dl vettä ja 1 dl sokeria keskenään, keitä hiljaisella tulella muutama minuutti ja anna jäähtyä. Tarvitset mansikkakastikkeen notkistamiseen vain tilkan sokerilientä, joten säästä loppu liemi jääkaapissa ja käytä vaikkapa drinkkiin.
Katso myös pipareilla säädetty brownies-resepti.
Ruoantuoksu 