Tomaatin, basilikan ja miedon juuston liitto on taivaassa sinetöity. Pientä särmää pehmeään yhdistelmään tuo sitruunan kuori ja mehu.
Meiltä löytyy aina tomaatteja, sitruunoita ja basilikaa. Jääkaapissa näytti vielä olevan parasta ennen päiväystä lähestyvä ricotta-juusto, joten niistä syntyi illaksi Jamien Oliverin 15 minuutin ateriat -kirjan reseptistä mukailtu jännitävän sähäkkä salaatti. Jamien alkuperäisohjeessa on käytetty raejuustoa ja se toimii varmasti myös.
Sitruunalla säväytetty ricotta-tomaatti-basilikasalaatti
500 g erivärisiä kirsikka-ja/tai miniluumutomaatteja
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä
1 rkl hyvää oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria myllystä
1 sitruuna (kuori raastettuna + mehu)
noin 125 g ricotta-juustoa
Pese tomaatit, puolita ne ja laita kulhoon. Revi sekaan enin osa basilikanlehdistä, säästä osa viimeistelyyn. Lisää öljy ja balsamiviinietikka kulhoon, sekoita ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Raasta sitruunan kuori tarjoilukulhoon sekä purista päälle sitruunan mehu. Sekoita joukkoon ricotta, niin, että se maustuu kunnolla. Lisää sitten tomaatit kastikkeineen juuston päälle ja koristele salaatti tuoreilla basilikanlehdillä.
Saatat pitää myös keväisestä parsasalaatista.
Ruoantuoksu 