Kermaisen täyteläinen linssikeitto valmistuu alle puolessa tunnissa. Makunsa se saa valkosipulista, korianterista ja red curry -tahnasta, pehmeytensä kookosmaidosta.
Linssikeitto on mitä mainiointa pakkaspäivän ruokaa. Tuoreen leivän kanssa siitä tulee täyteläinen luonas.
Pehmeän mausteinen linssikeitto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/4 tl jauhettua korianteria
oliiviöljyä
1 rkl punaista curry -tahnaa, red curry paste
1 tlk paseerattua tomaattia (Pirkka)
1,5 rkl tomaattipyreetä
1 tlk vettä
1,5 – 2 dl punaisia luomulinssejä
2 dl kookosmaitoa
suolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä kattilassa, lisää hetkenä päästä korianteri ja currytahna. Kuullota vielä tovi.
Lisää kattilaan paseerattu tomaatti, vesi, tomaattipyree ja linssit. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.
Soseuta keitto. Lisää kookosmaito, mausta suolalla ja pippurilla ja anna keiton vielä kiehahtaa. Ripottele keiton päälle tuoretta, hienonnettua korianteria tai lehtipersiljaa. Nauti leivän kanssa.
Katso myös maukkaan bataattisosekeiton resepti.
Ruoantuoksu 