Kun kaipaat jotain pientä ja herkullista suupalaa tarjottavaksi aperitiivin kanssa, kokeile italialaisittain tehtyjä riisipalloja, arancinejä.
Arancini eli italialaiset risotosta valmistetut riisipallot ovat kotoisin Sisiliasta. Ihan heti varoituksen sana, en väitä, että tuohon alle kirjoittamani ohje olisi aito ja alkuperäinen. Olen maistanut arancinejä useamman kerran, ihastunut niihin. Päätin kokeilla, onnistuisinko tekemään niitä tai edes jotain niiden tapaista.
Minulla oli hyvät lähtökohdat. Kun teen risottoa, teen sitä usein liikaa. Arancinit tehdään nimittäin jääkaapissa viilentyneestä tähteeksi jääneestä risotosta. Risotosta pyöritetään palloja, itse teen pieniä, koska ne ovat mukavimpia popsittavia aperitiivin kera. Riisipallot pyöritellään korppujauhoissa ja uppopaistetaan. Usein riisipallon sisään ujutetaan jotain täytettä, esimerkiksi juustoa ja tomaattipohjaista lihakastiketta. Koska halusin päästä helpolla en täyttänyt palleroitani.
Nämä helpot versioni tehdään ihan vaan tähteeksi jääneestä risotosta ja perinteistä poiketen, ilman uppopaistamista. Paistoin pienet arancinini rapsakoiksi oliiviöljyssä pannulla pyöritellen, lihapullien tapaan. Lopputulos oli yllättävän rapea. Nykyään teen tahallani hieman liikaa risottoa, koska mitään ei mene hukkaan.
Helpot arancinit
Tähteeksi jäänyttä risottoa, esimerkiksi: basilika-, sitruuna- tai veriappelsiinirisottoa
1 kananmuna
noin 1 – 2 dl korppujauhoja
rypsi-tai oliiviöljyä paistamiseen
1. Laita tähteeksi jäänyt risotto jääkaappiin, vähintään pariksi tunniksi.
2. Pyörittele riisistä pieniä palloja.
3. Riko kananmuna syvälle lautaselle, vatkaa hieman ja pyörittele riisipallot kananmunassa.
4. Mittaa ruokalautaselle korppujauhot ja pyöritä riisipallot jauhossa.
5. Paista riisipallot öljyssä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Kääntele varoen, etteivät pallerot hajoa.
Tarjoa arancinit esimerkiksi valkosipulilla maustetun majoneesin ja Aperol sourin kanssa.
Jos haluat kokeilla täytettyjä arancineja ja uppopaistaa ne, nappaa tästä Anna.fin täytettyjen riispallojen ohje.
Ruoantuoksu 
Ei tosiaankaan aito resepti, kuvassa olevat klimpit eivät edes näytä aranccineilta.
TykkääTykkää
Hei Raija Hänninen,
Oikeassa olet.
Siksi kirjoitinkin tuon ohjeen oheen näin:
”Ihan heti varoituksen sana, en väitä, että tuohon alle kirjoittamani ohje olisi aito ja alkuperäinen. Olen maistanut arancinejä useamman kerran, ihastunut niihin. Päätin kokeilla, onnistuisinko tekemään niitä tai edes jotain niiden tapaista.”
Meidän kaikkien onneksi netti on pullollaan ruokaohjeita, ja löydät varmasti sinua miellyttävän arancini-reseptin.
TykkääTykkää