Kermainen parsapasta on lähtöisin italialaiselta kokkaussivulta, Giallo Zafferanolta. Tuo ruokasivu on ollut tänä keväänä monen ruokainspiraationi lähde.
Kermainen parsapasta, eli Pasta panna e asparagi valmistuu alle 30 minuutissa ja resepti on niin helppo, että sen nappaa tuolta Giallo Zafferanon sivuilta videolta hetkessä. Ainekset olen mitoittanut oman perheen tarpeeseen, mutta tämä satsi riittää neljälle aikuiselle.
Olen tehnyt aiemmin parsapastan ilman kermaa, mutta tuo pieni tilkkanen, joka kermaiseen parsapastaan lisätään tekee tästä pastasta suussasulavan kauden herkun.
Alkuperäisessä reseptissä käytetään tuoreita kesän uusia varsisipuleita, mutta niitä ei meillä vielä ole, joten päätin käyttää kevätsipulia sen sijaan.
Kermainen parsapasta eli Pasta panna e asparagi
4 annosta
250 g fettuccine-tuorepastaa
1 nippu kevätsipuleita tai kesän uusia sipuleita
1 valkosipulin kynsi
noin 400 g tuoretta vihreää parsaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1,5 dl kermaa
1 sitruunan kuori raastettuna
tuoretta timjamia
Huuhtele parsat. Leikkaa parsoista puumainen kantaosa pois. Kuori ohuelti tarvittaessa. Leikka parsoista viistosti vähän vajaa sentin paksuisia paloja. Leikkaa parsan nuppu puoliksi. Jos se on iso, puolita vielä puolikkaat.
Leikkaa kevätsipulit noin sentin levyisiksi, myös vihreät osat. Kuori valkosipuli.
Laita pannu kuumenemaan ja lisää oliiviöljy sekä kokonainen valkosipulinkynsi. Pyöräytä valkosipulia öljyssä pari kertaa ja kaadaa joukkoon, kevätsipulit ja parsa. Paista vihanneksia öljyssä keskilämmöllä noin 8 minuuttia välillä sekoittaen.
Keita pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
Kun parsa on kypsää, ota valkosipulin kynsi pois pannulta. Lisää sitten parsa-kevätsipuliseokseen kerma. Anna kiehua minuutin verran. Mausta mustapippurilla ja suolalla tarvittaessa.
Nostele valmis fettucine-tuorepasta pastakauhalla suoraan keitinvedestä parsakastikkeen joukkoon. Raasta päälle sitruunakuori, ripottele pinnalle tuoretta timjamia ja rouhaise vielä päälle mustapippuria myllystä. Valmista tuli!
Katso myös: Proseccoa ja parsarisottoa
Ruoantuoksu 