Luonnonkalasäilyke on mainio vaihtoehto tonnikalalle. Lempeä luonnonkala sopii monenlaiseen ruoanlaittoon. Tässä kolme tapaa käyttää luonnonkalasäilykettä.
Pielisen luonnonkalasäilyke sisältää muun muassa lahnaa, säynävää ja pasuria (särkikalojen heimoon kuuluva kalalaji), rypsiöljyä ja mausteita. Kalasäilyke on maustettu sipulilla, valkosipulilla, mauste-ja valkopippurilla ja kurkumalla.
Kalasäilyke on yhtä hyvä hätävara kuin tonnikalapurkki ja korvaakin ulkomaisen tuotteen monissa tapauksissa mennen tullen.
1. Luonnonkalapasta
3-4 annosta
250 g tuorepastaa, esimerkiksi Pastella spaghetti
1 iso punasipuli
1-2 rkl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
2 prk luonnonkalasäilykettä
2 sitruunaa
2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
Kuori punasipuli ja hienonna se. Kaada oliiviöljy kasariin tai kattilaan ja kuullota hienonnettu punasipuli pehmeäksi. Mausta punasipuli hunajalla.
Sekoita sipuliseoksseen luonnonkalasäilyke ja purista joukkoon yhden sitruunan mehu.
Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Valuta keitetty pasta lävikössä ja annostele lautasille. Laita päälle sipuli-lohiseos, purista päälle toisen sitruunan mehu ja ripottele pinnalle vielä tuoreta basilikaa.
2. Nizzan salaatti luonnonkalasäilykkeestä
Lämpimien kesäpäivien suosikkilounas tai piknik-eväs on Nizzan salaatti. Tonnikalan sijaan voit käyttää salaattin luonnonkalasäilykettä. Se ei häviä alkuperäisversiolle.
3. Luonnonkalapihvit
Luonnonkalasäilykkeestä voi tehdä myös maukkaat kalapihvit, fish cakesit.
Fish cakesit luonnonkalasäilykkeestä
murekemassa tai taikina:
3 prk luonnonkalasäilykettä
noin 3 dl tähteeksi jäänyttä perunasosetta
3 kananmunankeltuaista
1/2 dl pankojauhoja
1 dl kevätsipuleita hienonnenttuna
1/2 tuore chili hienonnettuna
1/2 – 1 sitruunan kuoriraaste ja mehu
1/2 dl Sweet chili-kastiketta
n. 8 tippaa Tabascoa
1 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
paneeraukseen:
1 kananmuna
pankojauhoja
paistamiseen:
vähän voita ja runsaammin öljyä
tarjoiluun:
sitruunalla maustettua majoneesia
Keitä perunat ja muussaa soseeksi. Siiviliöi luonnonkalasäilyke ja hienonna chili ja kevätsipulit. Raasta sitruunakuori. Purista mehu sitruunasta. Sekoita kaikki murekeseoksen ainekset huolellisesti keskenään ja anna seoksen maustua jääkaapissa noin 10 minuuttia.
Taputtele mureekkeesta pihvejä, voitele ne kananmunalla ja pyörittele pankojauhoissa molemmin puolin.
Paista luonnonkalapihvit öljy-voiseoksessa kauniin kullanruskeiksi ja tarjoile kalakakut sitruunalla maustetun majoneesin ja vaikkapa perunamuusin kanssa.
Ruoantuoksu 