Sitruunakakku Amalfin tapaan tuo mieleen tekemämme unohtumattoman Amalfin kiertomatkan. Lempeän mantelisen sitruunakakun jälkeen maistuu espresso tai Sorrenton limoncello.
Vietimme jokunen vuosi sitten kesäloman Amalfin rannikolla. Olen käynyt siellä vain kerran, mutta mieleen se jäi ikimuistoisena. Majailimme ensin Massa Lubrencen lähistöllä kukkulalla, josta oli upeat näkymät Caprin saarelle. Retkeilimme Amalfin kaupungissa, Positanossa ja Sorrentossa. Loman toisen puoliskon vietimme Scalassa, Amalfin rannikon vanhimmassa kylässä. Viehättävä ja rauhallinen Scala sijaitsee myös korkealla kukkulalla tai oikeastaan vuorella ja laakson toisella puolella on turistien suosima, musiikkitapahtumistaan kuuluisa Ravello.
Matkan upeat hetket, henkeäsalpaavat maisemat, jännät automatkat kapeilla kujilla, ihmisten iloisuus, makunautinnot ja rennot lomatunnelmat nousevat mieleen, kun haukkaan tätä kakkua.
Amalfin sitruunakakku on helppotekoinen ja sen ainekset, mantelijauhetta lukuunottamatta löytyvät lähes aina kaapista. Sitruunan kuoriraastetta voi laittaa vähemmänkin, yhden sitruunan kuori tuo jo riittävästi makua, mutta mulla on tapana aina liiotella suosikkimakujeni kanssa. Jos haluat kakusta erityisen mantelisen, voit jauhottaa kakkuvuoan korppujauhojen sijaan mantelijauheella.
Kakku muuten vain paranee vanhetessaan, kun sitruunan aromi ja mantelin pehmeys imeytyvät toisiinsa.
Amalfin sitruunakakku
Taikina
200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 1/2 sitruunan raastettu kuori
3/4 dl sitruunan mehua
1 dl kevyt maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
Vuokaan
noin 1 rkl voita tai margariinia
noin 1 dl korppujauhoa tai mantelijauhetta
Koristeluun
tomusokeria
Ota 200 g voita ajoissa pehmenemään huoneenlämpöön.
Pese sitruunat ja raasta niiden kuoret. Purista sitruunanamehu.
Voitele ja jauhota rengasvuoka, jonka halkaisija on noin 20 senttiä. Kaada ylimääräinen jauho pois, kun vuoka on kauttaaltan voideltu ja jauhoitettu.
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Sekoita kaikki muut kuivat aineet paitsi sokerit keskenään.
Vatkaa pehmennyt voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sitten kananmunat yksitellen sokeri-voivaahtoon samalla vatkaten. Lisää sitten raastettu sitruunankuori, sitruunan mehu ja maito ja sekoita seos tasaiseksi.
Siivilöi kuivat aineet voi-sokeriseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja kypsennä uunin keskitasolla noin 45 min. Kokeile kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä ja koristele Amalfin sitruunakakku ennen tarjoilua tomusokerilla.
Kakku on parhaimillaan seuraavana päivänä.
Idea tähän kakkuun on saatu Soppa365:n Caprin sitruunakakusta.
Kurkkaa pienen Scalan kylän meininkiä. Videolla vilahtaa muun muassa vihanneskauppias, jonka luona asioimme päivittäin.
Saatat pitää myös sitruunalla maustetusta tiikerikakusta.
Ruoantuoksu 