Syksyn punajuuret ovat parhaimmillaan. Paahdoin puna-ja raitajuuria uunissa rosmariinilla, suolalla ja oliiviöljyllä maustettuna. Muuta ei tähän herkkuun tarvita.
Söisin punajuuria varmasti lähes joka päivä, ellei niiden kuoriminen olisi sottaista puuhaa. Valkoinen työtaso saa hetkessä roiskeet ja sormet punoittavat yhtä heleinä kuin juurikkaat. Mutta onneksi on kertahanskoja ja saippuaa. Sitäpaitsi kun haukkaat uunissa paahtuneita punajuuria, unohdat saman tien pikku roiskeet ja tahrat.
Uunissa paahdetut punajuuret
5 punajuurta
5 raitajuurta
2 rkl oliiviöljyä
pari oksaa rosmariinia hienonnettuna
suolaa
Kuumenna uuni 200-asteeseen. Pese ja kuori puna-ja raitajuuret. Leikkaa ne lohkoiksi. Silppua rosmariini.
Sekoita kulhossa juurekset, oliiviöljy, sekä rosmariini. Kaada juurekset sitten leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja mausta suolalla. Paahda juureksia uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
Tarjoa punajuuret kasvisruoan, liha-tai kalaruoan lisukkeena.
Saatat pitää myös punajuuririsotosta.
Ruoantuoksu 