Naudanlihaa, katkarapuja ja nuudeleita

Hoisin-kastikkeella maustetut katkaravut ja nuudelit maistuvat tirisevien naudan ulkofileepihvien ja ruskeiden herkkusienten kanssa. Loistava perjantai-illan ruoka.

Vokkiruoat valmistuvat melko sutjakkaasti. Suurin homma on ainesten esiinottamisessa ja esivalmisteluissa. Tämän ruoan kypsennysajat mitataan vain muutamissa minuuteissa. Annokseen tuo potkua kiinalainen viismauste, chili, inkivääri ja korianteri.

Naudanlihaa, katkarapuja ja nuudeleita

3 rkl seesaminsiemeniä
1 tuore punainen chili
sentin pala tuoretta inkivääriä raastettuna
2 kevätsipulia
2 valkosipulin kynttä
1 nippu tuoretta korianteria
250 g munanuudeleita
100 – 150 g kuorittuja jättikatkarapuja
100 g vihreitä papuja tai parsakaalia
3 porkkanaa
4 rkl hoisinkastiketta
2 rkl soijakastiketta
2 limettiä
roomansalaattia (romaine)
Naudanpihvit:
3 naudan ulkofileepihviä (noin 150 g)
1 rkl kiinalaista viismaustetta
suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl seesamiöljyä
noin 200 g ruskeita herkkusieniä

Paahda seesaminsiement kullanruskeiksi vokkipannulla sekoitellen ja kaada ne kulhoon odottamaan.

Hiero pihveihin viismauste, suola ja pippuri. Anna odottaa paistamista huoneenlämmössä. Viipaloi herkkusienet.

Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa ohuiksi tikuiksi.

Pilko tuoreet vihreät pavut noin kolmen sentin paloiksi ja keitä n. 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valuta pavut.

Kuori inkivääriä sentin pätkä. Pilko chili reiluiksi paloiksi. Puhdista kevätsipulit. Pyöräytä inkivääri, chili, kevätsipulit, valkosipulit ja osa korianterista yleiskoneessa hienoksi ja sekaisin.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Ota talteen tilkka nuudelien keitinvettä ja anna nuudelien odottaa hetki.

Paista ulkofileepihvit vokissa seesamiöljyssä lähes toivomaasi kypsyyteen. Siirrä hetkeksi pois vokista ja lisää vokkiin seesamiöljyä ja paista porkkantikkuja sekä herkkusieniä, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Lisää vielä pavut ja jättikatkaravut. Paista vielä minuutti tai pari, kunnes katkaravut muuttuvat harmaista punertaviksi.  Kaada joukkoon hoisin- ja soijakastike, limetin mehu ja loput korianterin lehdistä.

Leikkaa naudan ulkofileepihvit viipaleiksi.

Lisää nuudelit keittiöpihdeillä suoraan vokkiin sekoitellen. Lisää joukkoon tilkka nuudelien keitinvettä. Mausta suolalla ja pippurilla.  Laita joukkoon vielä naudanfileepalat ja pyöräytä.

Kokoa lautaselle roomansalaattia, naudanlihavokkia sekä koristele korianterilla.

Kokeile myös: tahmeat broileripihvit ja vihannes-nuudelivokki