Pieni tujaus chilirouhetta säväyttää perustomaattikastikkeen uudelle tasolle. Kun joukkoon paistaa hieman chorizoa ja keittää kylkeen pastan, on herkkuateria valmis. Ainakin, jos kuulut siihen joukkoon, joka kaipaa hieman potkua ruokaan.
Tomaattinen chorizokastike on maailman helpoimpia valmistaa, eikä aikaakaan kulu tähän ruokalajiin kuin noin 30 minuuttia. Kelpo duunin jälkeinen ateria siis. Paras pastalaji mielestäni tälle vahvanmakuiselle runsaalle kastikkeelle on Conchiglie Rigate. Tosin, kuten kuvasta näkyy, yhdistin kahden eri pastapussin jämät. Ei haitannut makua.
Tomaattinen chorizokastike pastalle
3-4 annosta
Tomaattinen chorizokastike
250 g tuoreita kirsikkatomaatteja
400 g paseerattua tomaattia
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettua
noin 150-200 g chorizo-raakamakkaraa
1 laakerinlehti
1 tl oreganoa
chilirouhetta (maun mukaan, jos et välitä tulisesta, vain ripaus)
1/2 tl suolaa
1/6 tl sokeria
1/4 tl rouhittua mustapippuria
kourallinen hienonnettua tuoretta basilikaa
Lisäksi
300 g pastaa (esimerikiksi Conchiglie Rigate)
1. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele kirsikkatomaatit ja puolita ne. Kuori chorizo ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
2. Paista chorizoviipaleita kuumassa paistokasarissa tai isolla pannulla. Kun makkarat ovat saaneet hieman väriä, lisää sipulit ja valkosipulit chorizon joukkoon. Kuullota sipuleita chorizosta irronneessa rasvassa ja pyöräytä joukkoon chilirouhe. Lisää kirsikkatomaatit ja anna niiden kypsyä hetki. Lisää sitten laakerinlehti ja paseerattu tomaatti. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Anna hautua hiljaisella tulella noin 20 minuuttia.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota talteen pastan keitinvettä ja pyöräytä sitä noin 1/2 dl chorizokastikkeeseen ja sekoittele. Lisää pasta kastikkeeseen ja pyörittele kunnolla, jotta se maustuu kauttaaltaan..
3. Mausta pasta tuoreella basilikalla ja tarjoa parmesaaniraasteen kanssa.
Saatat pitää myös tästä chorizo-katkarapupastasta tai helposta, kermaisesta chorizo-pastasta.
Ruoantuoksu 