Green goddes -pasta on saanut innoituksensa samannimisestä salaatista. Salaatin juju piilee vihreissä aineksissa, jotka ovat täynnä voimaa, kuten pinaattia, parsakaalia ja herneitä ja muita hyvää tekeviä herkkuja. Samat ainekset sopivat hyvin myös pastan seuraan.
Tämän muutamia vuosia sitten somessa hitiksi nousseen vihreän jumalattaren salaatin alkuperä ulottuu Iltasanomien jutun mukaan 1920 – 30 luvun vaihteeseen. Tarinan mukaan se kehitettiin sanfranciscolaisessa hotellissa brittiläisen näyttelijän, George Arlissin kunniaksi ja ruokalaji sai nimensä Arlissin tähdittämän The Green Goddes -elokuvan mukaan.
Pastan juju on paitsi terveellinen vihreistä vihanneksista tuleva väri myös sesonkien suosiminen. Kannattaa käyttää kulloinkin sesongissa olevia vihanneksia, keväällä ja alkukesästä tuoretta parsaa, parsakaalia elokuusta marraskuun loppuun ja bimiä elokuusta syyskuuhun. Myös pakastealtaan vihreät vihannekset sopivat hyvin tähän pastaan. Näin saat myös vaihtelua pastan makuun.
Green goddes -pasta
4 annosta
200 g pakasteherneitä
n. 250 g parsakaalia, bimiä tai tuoretta vihreää parsaa
250-300 g pastaa (esimerkiksi Calamarata, Mezzi Rigatoni tai Conchiglie)
1 sitruunan kuori raastettuna
Green goddes -kastike
1 pss (65 g) baby pinaattia
1 ruukku basilikaa
3/4 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 – 1 1/2 rkl sitruunamehua
60-70 g kuorettomia pistaasipähkinöitä
1 dl parmesaaniraastetta
suolaa
rouhittua mustapippuria
Lisäksi
parmesaaniraastetta
1. Jos käytät parsaa, huuhtele parsat ja poista tyvestä puumainen osa. Pilko kasvikset suupaloiksi. Pese sitruuna huolella ja raasta sen kuori valmiiksi odottamaan.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa runsaassa vedessä. Kun pastan keittoaikaa on jäljellä noin 4 minuuttia, lisää pastan joukkoon parsapalat, parsakaali tai bimi. Parin minuutin kohdalla lisää herneet pastakattilaan. Kaada pasta ja vihannekset lopuksi siivilään ja valuta vesi pois.
3. Tee kastike sillä aikaa kun pasta kypsyy. Kuori valkosipulinkynsi. Laita se tehosekoittimeen pinaatin, basilikanlehtien, oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa. Lisää parmesaaniraaste, pistaasipähkinät ja sitruunankuoriraaste. Surrauta tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Yhdistä valutettu pasta, kasvikset ja kastike. Tarjoa Green Goddes -pasta parmesaaniraasteen kanssa heti.
Saatat pitää myös kesäkurpitsapastasta, katkaravuilla ja herneillä höystetystä orzo-pastasta tai kermaisesta parsapastasta.
Ruoantuoksu 