Valkopapupasta

Valkopapupasta on yhdistelmä pehmeäksi muhineita tuoreita tomaatteja, valkopapuja ja yrttejä. Noin 15 minuutin maukas arkipasta!

Pidän kylmäkaapissani aika tuhtia varastoa erilaisista säilykkeistä. Ilmeisesti tuo kotivara-ajatus on iskostunut mieleeni vähän liiankin hyvin, sillä kaapin ovi on vaikea sulkea välillä. Huomaan tässä olevani edesmenneen isäni tyttö. Meillä oli kotona vielä 1980-luvulla Korean sodan (1950-1953) takia varautuneen isäni hankkimia mausteita. Montakohan purkkia valkopapuja, säilöttyjä tomaatteja ja sardelleja jää jälkeeni?

Isot valkopavut eli voipavut ovat yksi hätävara-suosikeistani koska niistä saa melko vaivatta maukkaan pastakastikkeen, kun valitsee kypsät säilötyt pavut. Pavut ovat käyttövalmiit huuhtelun jälkeen. Valkosipuli, yrtit, tuoreet tomaatit ja paseerattu tomaatti ovat valkopapukastikkeen pääainekset.

Valkopapupasta

300 g nauhapastaa tai spagettia

Kastike
1 – 2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
(1 dl valkoviiniä)
250 g tuoreita kirsikkatomaatteja
380/250g isoja valkoisia papuja
400 g paseerattua tomaattia (Mutti)
( 1/2 – 1 dl pastan keitinvettä)
1/2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl oreganoa
tuoretta timjamia
tuoretta basilikaa
parmesaaniraastetta

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
2. Kaada valkopavut siivilään, huuhdo kylmällä vedellä ja jätä siivilään odottamaan.
3. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhdo kirsikkatomaatit ja puolita ne.
4. Paista kuumalla pannulla valkoiset pavut. Alenna lieden lämpötilaa ja lisää muutaman minuutin jälkeen hienonnetut sipulit ja valkosipulit. Kuullota miedolla lämmöllä pari minuuttia.
5. Lisää pannulle puolitetut tomaatit ja viini, jos haluat. Painele valkopapuja perunanuijalla rikki.
6. Kaada joukkoon paseerattu tomaatti. Mausta sokerilla, suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timjamilla. Anna hautua noin viisi minuuttia.
7. Sekoita keitetty pasta kastikkeen joukkoon, viimeistele kastike tarvittaessa pastan keitinvedellä, tilkalla oliiviöljyä ja tuoreella basilikalla. Tarjoa parmesaaniraasteen ja valkosipulileivän kanssa.

Saatat pitää myös pasta puttanescasta tai nduja-gnoccheista.