Uunikala valmistuu yhdessä astiassa ja helposti. Välimerelliset ainekset tekevät tästä kalaherkusta kepeän ja uskallan sanoa jopa terveellisen.
Uunikala Välimeren tyyliin onnistuu oikeastaan mistä tahansa valkolihaisesta kalasta. Olen yleensä tehnyt sen turskasta ja mutta esimerkiksi hauki ja ruijanpallas sopivat hyvin myös. Fenkoli, sitruuna, kirsikkatomaatit, timjami ja kaprikset antavat tälle kalaruoalle herkullisen jopa hienostuneen maun.
Uunikala Välimeren tyyliin
250 g kirsikkatomaatteja
1 fenkoli
2 valkosipulinkynttä
1 prk pieniä kapriksia (50/35g)
2 -3 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl viinietikkaa
3 oksaa tuoretta timjamia
500 – 600 g turskan seläkettä (tai jotain muuta vaaleaa kalaa)
3/4 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
sitruunaviipaleita
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
Pese kirsikkatomaatit ja fenkoli. Puolita kirsikkatomaatit ja leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi terävällä veitsellä. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Valuta kaprikset siivilään. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja lisää vuokaan tomaatit, fenkolisuikaleet, valkosipulinkynnet, timjaminoksat ja kaprikset. Lisää päälle viinietikkaa ja hyvää oliiviöljyä. Sekoita ainekset. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen ja anna kasvisten kypsyä niin kauan että kirsikkatomaatit hajoavat.
Leikkaa turskan seläke annospaloiksi. Ripottele kalapalojen päälle suolaa ja mustapippuria. Lisää turskanpalat vuokaan kasvispedin päälle. Kaada kalapalojen päälle hiukan oliiviöljyä ja laita jokaisen palan päälle sitruunaviipale ja pistä vuoka takaisin uuniin. Kypsennä uunikalaa noin 20 minuuttia. Kun kala on kypsä, nostele tomaattilientä kalojen päälle ja viimeistele ruoka hienonnetulla basilikalla.
Tarjoa uunikala Välimeren tyyliin esimerkiksi tuoreen leivän, vaikkapa focaccian ja raikkaan vihersalaatin kanssa. Keväällä salaatiksi sopii hyvin myös parsasalaatti.
Saattaisit pitää myös parmesaani-yrttikuorrutetusta nieriästä.
Ruoantuoksu 