Ravintola Hiedan lounas innosti pitkästä aikaa paistamaan blinejä. Paistaminen on työläin vaihe, mutta jos selviät lettujen paistosta, selviät blinienkin.
Olen hukannut äidiltäni saamani blinireseptin. Nyt nappasin tutulta kuulostavan Nevskin blinien reseptin Kotilieden sivuilta, se saattaa olla jopa sama kuin äitini käyttämä.
Blinit vaativat hieman ennakointia, sillä juuren kannattaa antaa turvota ja hapantua yön yli. Kotilieden resepti oli looginen ja toimi hyvin. Kirkastetussa voissa paistetut blinit eivät palaneet, eivät imeneet liikaa rasvaa ja olivat rapeita pinnalta. Jos haluat oikaista, osta kaupasta kirkastettua voita. Se löytyy rasvahyllyltä.
Blinien kanssa voi nauttia vaikka mitä. Meidän lempparitäytteitä ovat erilaiset mädit, marinoitu punasipuli ja ranskankerma tai smetana. Sienisalaatti, suolakurkut, hunaja ja smetana, graavilohi tai kylmäsavulohesta tehty tahna ovat klassisia blinipöydän herkkuja.
Tässä vielä käyttämäni bliniresepti.
Nevskin blinit
paistamiseen:
Marinoitu punasipuli
2 suurta punasipulia
1 – 2 rkl sokeria (maun mukaan)
1/2 tl suolaa
3/4 dl punaviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
Kuori punasipulit ja leikkaa veitsellä pieneksi silpuksi. Sekoita kulhossa huolella viinietikka ja mausteet. Kaada oliiviöljy lopuksi ohuena nauhana hyvin sekoittaen marinadin joukkoon. Laita punasipulit kannelliseen astiaan ja kaada marinadi päälle. Anna punasipulin maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli ennen tarjoilua.
Ruoantuoksu 