Blinit mädin ja marinoidun punasipulin kanssa

Blinit, marinoitu punasipuli ja siian-sekä kirjolohen mätiä

Ravintola Hiedan lounas innosti pitkästä aikaa paistamaan blinejä. Paistaminen on työläin vaihe, mutta jos selviät lettujen paistosta, selviät blinienkin.

Olen hukannut äidiltäni saamani blinireseptin. Nyt nappasin tutulta kuulostavan Nevskin blinien reseptin Kotilieden sivuilta, se saattaa olla jopa sama kuin äitini käyttämä.

Blinit vaativat hieman ennakointia, sillä juuren kannattaa antaa turvota ja hapantua yön yli. Kotilieden resepti oli looginen ja toimi hyvin. Kirkastetussa voissa paistetut blinit eivät palaneet, eivät imeneet liikaa rasvaa ja olivat rapeita pinnalta.  Jos haluat oikaista, osta kaupasta kirkastettua voita. Se löytyy rasvahyllyltä.

Blinien kanssa voi nauttia vaikka mitä. Meidän lempparitäytteitä ovat erilaiset mädit, marinoitu punasipuli ja ranskankerma tai smetana.  Sienisalaatti, suolakurkut, hunaja ja smetana, graavilohi tai kylmäsavulohesta tehty tahna ovat klassisia blinipöydän herkkuja.

Tässä vielä käyttämäni bliniresepti.

Nevskin blinit

3-3 1/2 dl tai vettä
20 g hiivaa
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl tattarijauhoja
1 keltuainen
1/4 pulloa vaaleaa olutta
2 valkuaista
paistamiseen:
kirkastettua voita
Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva, suola ja lisää puolet jauhomäärästä. Anna juuren turvota ja hapantua huoneenlämmössä vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.
Sekoita juureen keltuainen, olut ja loput jauhoista. Juuri ennen kuin alat paistaa blinejä, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan.

Paista blinit kuumassa, kirkastetussa voissa molemmin puolin, kunnes blinit saavat kauniin ruskean värin ja rapean pinnan. Kääntele blinejä muutaman kerran pannussa.
Älä anna pannun kuumentua liikaa, jotta blinit ehtivät kypsyä ja hiiva kohottaa ne kuohkeiksi. Huomaa, että kovin haalealla pannulla blinit imevät liikaa rasvaa.

Marinoitu punasipuli

2 suurta punasipulia
1 – 2 rkl sokeria (maun mukaan)
1/2 tl suolaa
3/4 dl punaviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä

Kuori punasipulit ja leikkaa veitsellä pieneksi silpuksi. Sekoita kulhossa huolella viinietikka ja mausteet. Kaada oliiviöljy lopuksi ohuena nauhana hyvin sekoittaen marinadin joukkoon. Laita punasipulit kannelliseen astiaan ja kaada marinadi päälle. Anna punasipulin maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli ennen tarjoilua.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s