Kuskus on mainio lisuke kana-tai kalaruoalle ja nopea lihattoman maanantain herkku. Tässä versiossa kuskus saa makua basilikaisesta tuoretomaattikastikkeesta, chilistä ja sitruunasta.
Ensimmäiset parsaerät ovat jo saapuneet kauppoihin. Ne tulevat kyllä luvattoman kaukaa, mutten malttanut olla ostamatta niitä ja kevätsipulia. Niiden raikas maku sopii hyvin kuskus-salaattiin.
Kuskus-salaatti ja vihanneksia
3 annosta
3 dl täysjyväkuskusia
4 kypsää tomaattia
1 1/2 tuoretta punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunaa
kourallinen tuoretta basilikaa
nippu kevätsipulia
nippu parsaa
Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan.
Leikkaa tomaatit neljänniksi. Poista chileistä siemenet ja leikkaa paloiksi.
Laita tomaatit, chilinpalat, basilika ja valkosipuli yleiskoneen kulhoon tai tehosekoittimeen, kaada joukkoon yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori. Mausta ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria. Sekoita ainekset tasaiseksi. Kaada tomaattikastike kuskusin joukkoon ja sekoita. Anna tekeytyä sillä aikaa, kun valmistat vihannekset.
Pese ja siisti kevätsipulit ja parsa. Laikkaa parsat puoliksi ja halkaise ne, jos ovat paksuja. Laita kevätsipulit, parsa ja pinaatti kuumalle pannulle. Kaada päälle reilu tilkka vettä. Peitä pannu kannella ja anna vihannesten kypsyä höyryssä muutamia minuutteja.
Sekoita kuskus kuohkeaksi tarjoilukulhossa ja laita päälle vihannekset.
Saatat pitää myös kana-kuskussalaatista.
Ruoantuoksu 