Saan usein inspiraation kokkailuun Jamie Oliverin keittokirjoista ja nettisivuilta. Sieltä löytyi idea tähänkin kana-kuskussalaattiin. Salaatin kanssa toimii mainiosti tsatsiki-tyyppinen jogurttikastike.
Kuskus on hyvä pohja erilaisille lämpimille kasviksille. Valitsen kasvikset sesongin mukaan. Parhaiten minusta toimivat eriväriset paprikat, keskäkurpitsa, chili ja munakoiso. Hieman kuullotettu punasipuli ja valkosipuli tuovat makua salaattiin.
Kana-kuskussalaatti toimii tuoreen leivän kanssa kokonaisena ateriana, tarjoiltuna yhdestä kulhosta. Se on mainoi muona treenin jälkeen arkena tai vaikka buffet-pöydän tarjottavana.
Kana-kuskussalaatti ja jogurttikastike
Kuskus
2,5 dl kuskussuurimoita
2 eriväristä paprikaa
1 tuore punainen chili
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni munakoiso
oliiviöljyä
yhden sitruunan mehu
suolaa, pippuria
100 g fetaa
Kana
3 broilerinfileetä
1 tl jauhettua maustepippuria
suolaa
1 sitruuna
oliiviöljyä
Jogurttikastike
puolikas kurkku
250 g luonnonjogurttia (rasvaton)
puolikas sitruuna
mustapippuria myllystä
tuoretta minttua
Tee ensin jogurttikastike. Raasta puolikas hyvin pesty kurkku karkeaksi raasteeksi. Kaada raaste kulhoon, lisää joukkoon jogurtti , puolikkaan sitruunan mehu, mustapippuria myllystä ja hienonnettua minttua. Sekoita ja siirrä jääkaappiin odottamaan & tekeytymään.
Pilko kuskussalaatin kasvikset pienksi paloiksi ja kuullota oliiviöljyssä sen verran, että pehmenevät. Varo polttamasta kasviksia, etenkään valkosipulia.
Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan.
Raasta sitruunankuori. Sekoita sitruunan kuoresta, maustepippurista ja suolasta seos. Pyörittele broilerinfileitä isolla leivinpaperilla mausteseoksessa. Taita leivinpaperi ja nuiji broilerinfileistä 1,5 cm:n paksuisia. Paista broilerinfileet paistinpannulla oliiviöljyssä kypsiksi.
Sekoita isossa kulhossa kuskus ja vihannekset, mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. Laita tarjoilukulhon pohjalle vähän jääsalaattia, kaada kuskussalaatti päälle. Leikkaa broilerinfileet noin sentin siivuiksi ja asettele kuskussalaatin päälle. Murenna salaatin pinnalle fetaa ja tarjoa salaatti jogurttikastikkeen ja hyvän leivän kanssa.
Tässä vielä linkki Jamien alkuperäisversioon, Greek Chicken. Se poikkeaa aika lailla tästä reseptistä, mutta toimi hyvänä inspiraationlähteenä.
