Maltan riisi eli ris à la Malta on samettisen pehmeä riisijälkkäri, joka maistuu niin hillon kuin raikkaan sitrussalaatin kanssa. Annoksen voi halutessaan koristella syötävillä kukilla.
Nappasin ohjeen lahjaksi saamastani ruotsalaisesta Nilkas jul -keittokirjasta ja tämä on ohjeen lähes suora käännös. Maltan riisin voi tehdä myös tähteeksi jääneestä riisipuurosta. Teimme tämän riisiherkun tapaninpäivän aterialle, mutta yhtä hyvin se sopii niin uudenvuoden kuin loppiaisenkin jälkkäriksi.
Jos haluat tehdä annoksesta vegaanisen, korvaa maito esimerkiksi kaurajuomalla ja kermavaahto kauravispillä.
Maltan riisi
4 annosta
1 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1/4 tl suolaa
1/2 l maitoa
1 – 1 1/2 dl kermavaahtoa
2-3 rkl tomusokeria
1/2 rkl vaniljasokeria
1/2 appelsiinin kuori raastettuna
- Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä noin kymmenen minuuttia.
- Lisää riisikattilaan maito ja keitä hiljaisella tulella kannen alla noin 50 minuuttia.
- Laita puuro jäähtymään jääkaappiin useaksi tunniksi.
- Tee kuohkea kermavaahto ja mausta se tomu-ja vaniljasokerilla.
- Kääntele kermavaahto tasaisesti kylmään riisipuuroon ja sekoita joukkoon appelsiininkuoriraaste. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa tomu-tai vaniljasokerilla.
- Tarjoa Maltan riisi lasikulhoista sitrussalaatin tai hyvän hillon kanssa.
Sitrussalaatti
4 hengelle
2 appelsiinia (toisesta appelsiinista 1/2 kuoresta raastettuna)
1 verigreippi
1 greippi
1 veriappelsiini
1 limen kuori raastettuna
(tilkka Limoncelloa)
- Huuhtele sitrukset huolellisesti. Raasta appelsiinin ja limen kuori, siirrä sivuun odottamaan.
- Kuori sitrukset terävällä veitsellä niin, että kuoren valkoinen osa lähtee kokonaan pois. Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon.
- Sekoita appelsiinin ja limen kuori leikattujen hedelmien joukkoon. Jos haluat mausta sitrussalaatti tilkalla Limoncelloa.
Saatat pitää myös sitruunatiramisusta tai vadelmakastikkeen kera tarjottavasta pannacotasta.
Ruoantuoksu 