Kalkkunatonnato on täydellinen sunnuntai-ateria. Tein sitä pitkästä aikaa pyhäinpäivänä ja tarjoan sitä usein myös uudenvuodenaattona. Syy on melko yksinkertainen. Kalkkunanfilee on varsin harvinaista herkkua, sitä on parhaiten saatavissa juuri pyhäinpäivästä uuteenvuoteen.
Kalkkunatonnato hurmaa majoneesi-tonnikalakastikkeella, jota säväyttävät sardellifileet, sitruunankuoriraaste ja dijon-sinappi. Tonnato-kastike maistuu erinomaiselta myös ohueksi leikatun naudanpaistin kera. Piemontessa, Italiassa tonnato-kastike tarjotaan valkoviinissä keitetyn vasikanpaistin kanssa. Vitello tonnato kuuluu Pohjois-Italian klassikkoruokiin
Kalkkunatonnato
1kg kalkkunanfileetä (juhlafilee tai rulla)
Tonnato-kastike
1 prk (200/150 g) tonnikalaa öljyssä
sardellifileitä maun mukaan
1 tl dijon-sinappia
1-2 rkl sitruunamehua
2 dl täysmajoneesia
Lisäksi
3/4 dl parmesaanijuustolastuja
2 tl sitruunan kuoriraastetta
kapriksia
pari kourallista rucolaa
Paista kalkkunanfileetä 150-asteisessa uunissa noin pari tuntia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimessa.
Laita tarjoiluvadille rucolaa, lisää kalkkunasiivut, tonnato-kastike ja viimeistele sitruunankuoriraasteella, parmesaanilastuilla ja kapriksilla.
Saatat pitää myös paahtopaistista ja tonnato-kastikkeesta tai kahteen kertaan marinoidusta paahtopaistista.
Ruoantuoksu 