Orzo-pasta on mainio ratkaisu silloin, kun jääkaappi ammottaa tyhjyyttään, mutta pakastimesta löytyy hernepussi ja katkarapuja.
Orzo näyttää aivan suurelta riisinjyvältä ja sitä kutsutaankin Italiassa nimellä risoni. Sen voi keittää aivan kuten tavallisen pastan, runsaassa suolalla maustetussa vedessä, mutta myös risoton tapaan hitaasti nestettä imeyttäen.
Tämä herne-katkarapupasta on vikkelä valmistaa ja pelastaa kiireisen arki- tai perjantai-illan. Koko ateria valmistuu sillä aikaa, kun pasta kiehuu. Tähän kastikkeeseen voi myös käyttää parsaa herneiden tilalla tai niiden lisäksi. Miniluumutomaatit voi myös jättää pois, jos niitä ei kotoa löydy, onnistuu ilmankin. Katkaravut lisätään kastikkeeseen aivan viime minuutilla, jotta ne eivät sitkisty.
Orzo-pasta herneiden ja katkarapujen kanssa
3 hengelle
250 g orzo-pastaa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
150 g miniluumutomaatteja
1/2 dl valkoviiniä
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 dl kermaa
1 pss/200g pakasteherneitä
1 pss/180g kuorittuja, kypsiä ja sulatettuja pakastekatkarapuja
orzon keitinvettä
maustamiseen
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
1. Keitä orzo runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota talteen noin 1 dl keitinvettä, jota voit lisätä kastikkeeseen tarvittaessa.
2. Tee katkarapu-hernekastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja kuullota sitä hetki kasarissa. Lisää viini, halkaistut miniluumutomaatit ja raastettu sitruunankuori ja herneet anna kiehahtaa hetken. Lisää kerma ja lopuksi sulaneet katkaravut. Mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.
3. Sekoita orzo-pasta kastikkeen joukkoon.
Viinivinkki perjantai-aterialle: Valitse tämän orzo-pastan kaveriksi kuiva, ryhdikäs riesling. Yksi suosikeistani on Corvers Kauter R3 Riesling Remastered 2023.
Kokeile myös katkarapupastaa Jamie Oliverin tyyliin tai sitruunaista katkarapu-rucolapastaa.
Ruoantuoksu 