Persimon, granaattiomena ja vuohenjuusto tunuvat olevan meidän perheen herkkusalaattien kulmakiviä. Niin nytkin. Salaatin kruunaa vielä vinegretti.
Granaattiomena sopii hyvin paitsi jälkkäreihin, smoothiekulhoihin ja hedelmätarjottimille, myös salaattien piristykseksi. Nyt, kun satuin löytämään niitä vielä kaupan pakastealtaasta, tuntuu käyttö vain kiihtyvän. Enää keittiö ei näytä teurastamolta granaattiomenan käsittelyn jälkeen. Pakastepussista saa napattua juuri tarpeellisen määrän ja loput taas pakkaseen.
Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti
4 annosta
1 pss salaattisekoitusta
1-2 persimonia
rypäleitä
granaattiomenan siemeniä (pakaste)
50 – 100 g vuohenjuustoa
paahdettuja pinjansiemeniävinegrettikastike:
1 rkl sitruunamehua
3 rkl pähkinäöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
pari tippaa juoksevaa hunajaa
Tee ensin kastike. Sekoita kaikki ainekset ja mausta.
Pese hedelmät. Viipaloi persimoni, puolita rypäleet. Paahda pinjansiemenet.
Kaada sitten salaatinlehdet isoon kulhoon. Kaada kastike sekoituskulhon reunoja pitkin varovasti ja pöyhi salaattia hellästi käsin niin, että salaatti maustuu kauttaaltaan.
Asettele lehdet sen jälkeen laakealle vadille ja salaatinlehtien päälle hedelmät. Viimeistele salaatti pinjansiemenillä, vuohenjuustomurusilla ja granaattiomenan siemenillä.
Ruoantuoksu 