Munakoisosalaatti, granaattiomenaa ja jogurttikastike

Rakastuin munakoisoon 1980-luvun lopulla Turkin matkalla. Sitä ennen olin syönyt sitä vain moussakassa, mutta munakoisosta on moneen muuhunkin. Tässä täyteläinen salaatti, joka sopii vaikkapa paistetun broilerinfileen kaveriksi tai buffet-pöydän ruokaisammaksi salaatiksi.

Oliiviöljyssä paistettu munakoiso on samettisen pehmeää ja täyteläistä. Sitruunalla maustettu jogurttikastike, jossa on aavistus valkosipulia täydentää tämän herkun.

 

Käytin salaatinkastikkeena turkkilaista jogurttia, mutta vaihtamalla sen  esimerkiksi soijajogurttiin, saat salaatista vegaaniversion.

Munakoisosalaatti, granaattiomenaa ja jogurttikastike

4 annosta

1 pss jääsalaattia
(rucolaa)
1 iso munakoiso tai kaksi pientä
oliiviöljyä paistamiseen
1 chili
1/2 granaattiomenan siemenet
noin 200 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja
suolaa
vastarouhittua mustapippuria
Jogurttikastike:
noin 2 dl turkkilaista jogurttia (tai esim. Alpro soijajogurttia)
1/2 valkosipulinkynsi murskattuna
1/2 sitruunan mehu
ripaus raastettua sitruunankuorta

Pese salaatti ja asettele tarjoiluvadille pohjaksi.

Pese munakoiso, tomaatit ja chili. Viipaloi munakoiso ja chili. Puolita tomaatit.

Halkaise granaattiomena ja kaavi puolet siemenistä salaattia varten.

Lorauta oliiviöljyä pannulle ja paista munakoisoja alkuun kohtuullisella lämmöllä, kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaan. Paista niitä sen jälkeen keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Pyöräytä joukkoon tomaatit ja chilit. Anna hieman jäähtyä.

Lado jääsalaatin (ja rucolan) päälle munakoisoviipaleita sekä tomaatinpuolikkaita. Ripottele päälle chiliviipaleet. Tipottele jogurttikastiketta pienet määrät munakoisoviipaleiden päälle ja koristele salaatti granaattiomenan siemenillä.

Tarjoa salaatti jogurttikastikkeen kanssa.