Tomaattikeitto on maukas ja helppo arkiruoka. Tässä tomaattikeitossa kohtaavat yrteillä ja sitruunan raastetulla kuorella maustettu ricotta ja pikantti chorizo.
Tomaattikeitto tuo mieleeni muistoja häämatkaltamme. Vietimme pari viikkoa Intiassa vuonna 1993. Yksi viikko kierrellen Pohjois-Intiaa tutustuen värikkääseen, hätkähdyttäväänkin vastakohtien maahan. Toinen viikko rentouduttiin Goalla ja siellä lounasruokamme oli usein hotellihuoneeseemme tarjoiltu mausteinen, mutta kermaisen pehmeä tomaattikeitto. Niinpä tomaattikeitolla on erityinen sija perheessämme. Tulisena tai pehmeänä.
Tämä tomaattikeitto on runsas ja rehevä, kiitos välimerellisten ainesten. Sujautin tomaattikeittoon pinaattia ja hieman murusiksi hienonnettua lievästi tulista chorizoa. Keiton päälle kasasin suosikkiani, eli yrteillä ja sitruunalla maustettua ricotta-juustoa. Samaan tapaan maustettu ricotta toimii myös pasta-annoksen, vaikkapa savulohipastan tai suolaisen piirakan täytteenä, kuten tomaattipiirakassani. Kokonaiset säilötyt tomaatit, hieman muhennettuina ja chorizopalat ovat mukavia sattumia mausteisessa keitossa.
Chorizolla ja ricotta-juustolla höystetty tomaattikeitto
200 g chorizoa
1 salottisipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 prk/400g säilöttyjä kirsikkatomaatteja
1 prk tomaattimurskaa
5 dl kanalientä (1 liemikuutio)
1/2-1 tl suolaa
2 tl italialaista mausteseosta (Urtekram)
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 pss/65 g babypinaattia
päälle yrttimaustettua ricottaa
1 prk ricottaa
1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1/2 sitruunan kuori ja mehu
1. Hienonna chorizo, salottisipuli ja valkosipuli. Laita chorizo pataan ja paahda keskilämpöisellä pannulla lähes kypsäksi, lisää joukkoon sipulit ja kuullota muutama minuutti.
2. Lisää joukkoon säilötyt tomaatit liemineen. Riko tomaatit spatulalla tai perunasurvimella. Kaada joukkoon kanaliemi, tomaattimurska ja mausteet. Kiehauta ja hiljennä sen jälkeen lämpöä ja anna keiton hautua kannen alla noin 10 minuuttia.
3. Lisää keittoon pinaatti ja ota keitto pois liedeltä. Anna sen hetken tekeytyä kannen alla.
4. Raasta sitruunankuori, purista mehu ja sekoita ricotta-juuston joukkoon. Mausta ricotta tuoreella basilikalla.
5. Annostele tomaattikeitto lautasille ja viimeistele nokareella ricotta-juustoa.
Vinkki: Saat tuhdimman keiton aikaan, jos lisäät joukkoon keitettyä pastaa, esimerkiksi pientä simpukan muotoista, conchigliette-pastaa.
Jos olet chorizon ystävä, kokeile myös Chorizo-pastavuokaa tai chorizo-mozzarellapastaa.
Ruoantuoksu 