Green Goddes -salaatti on tulvillaan vihreää voimaa; pinaattia, yrttejä, herneitä tai papuja, parsakaalia ja muita sesongin vihreitä vihanneksia, joita kotoa, pakastimesta tai kaupan hedelmä-ja vihannesosastolta kulloinkin löytyy. Vihreys toistuu niin salaatissa kuin kastikkeessa.
Green Godds -salaatti nousi jo muutamia vuosia sitten somessa hitiksi. Vihreän jumalattaren salaatin alkuperä ulottuu Iltasanomien jutun mukaan 1920 – 30 luvun vaihteeseen. Tarina kertoo, että se kehitettiin sanfranciscolaisessa hotellissa brittiläisen näyttelijän, George Arlissin kunniaksi ja ruokalaji sai nimensä Arlissin tähdittämän The Green Goddes -elokuvan mukaan.
Vasta nyt sain kirjoitettua tänne oman versioni tästä vihreästä herkkusalaatista, vaikka olen kokeillut sitä useita kertoja ja eri sesongeissa. Kastike on pysynyt aina samana, mutta salaatin vihannekset vaihtuvat sesongin mukaan. Nyt talviaikaan olen käyttänyt jääsalaatin lisäksi vihreitä pakastepapuja tai -herneitä. Kevään tullessa salaattiin sujahtaa papujen sijaan vihreät parsat.
Green Goddes -salaatti
200 g jääsalaattia
2 avokadoa
n. 200 g vihreitä papuja tai
200 g herneitä tai
(1 nippu parsaa, kun sesongissa)
1/2 kurkku
Green Goddes -kastike
1 dl majoneesia
2 dl turkkilaista jogurttia
1 ruukku sileälehtistä persiljaa
50 g babypinaattia
1 sitruunan mehu
3-4 anjovisfileetä
1 valkosipulinkynsi
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1. Jos käytät pakasteherneitä tai -papuja, keitä ne kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan, kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Jos taas käytät tuoreita papuja, huuhtele ne, poista kanta ja keitä pavut kypsiksi, kuitenkin niin, että vihreys ja napakkuus säilyy.
2. Halkaise avokadot, poista kivet, kuoret ja paloittele.
3. Tee kastike. Mittaa majoneesi ja jogurtti tehosekoittimeen. Lisää persilja, pinaatti, sitruunamehu,
anjovikset ja valkosipuli. Pyöräytä kastike sileäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Kokoa Green goddes -salaatti. Revi jääsalaatti kulhoon, lisää päälle vihannekset ja muutama ruokalusikallinen kastiketta. Tarjoa kastikkeen loppu erikseen pienestä kannusta.
Vinkki: Talvipäivään tuo virkeyttä myös veriappelsiini-mantelisalaatti tai sitrussalaatti.
Ruoantuoksu 