Kesäkurpitsapasta

Kun kesäkurpitsat ovat kaupoissa euron kilo, on aika tehdä kesäkurpitsapastaa.

Tämä kesäkurpitsapasta saa kermaisen maun pastan keitinvedestä ja ricotta-juustosta. Pastan juju on raastettu kesäkurpitsa, joka sekoittuu mukavasti kastikkeeseen ja tekee pastasta erityisen mehevän.

Valitse tähän pastaan pari pientä tai yksi keskikoinen kesäkurpitsa. Pienet ovat napakoita ja erittäin maukkaita.

Kesäkurpitsapasta on hyvä ruoka sellaisenaan, mutta sen kanssa voi tarjota juhlavammalla aterialla vaikkapa jättikatkarapuvartaan tai pariloitua tonnikalaa.

Kesäkurpitsapasta

1 keskikokoinen kesäkurpitsa tai kaksi pientä
1 valkosipulinkynsi
1-2 salottisipulia
1- 2 rkl oliiviöljyä
1/2 dl valkoviiniä
1/2 dl pastan keitinvettä
1 prk ricotta-juustoa (250 g)
2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria myllystä
lisäksi
250 g pastaa (esimerkiksi Rummon Fettuccine all’uovo pasta)

Tee näin:

1. Raasta kesäkurpitsa. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan isossa kattilassa suolalla maustetussa vedessä.
3. Notkista ricotta sitruunamehulla.
4. Kuullota sipulit oliiviöljyssä, lisää valkoviini ja sitten kesäkurpitsaraaste. Paista seosta pannulla noin viisi minuuttia. Sekoita joukkoon pastan keitinvesi ja pasta. Nostele joukkoon ricotta-juusto ja mausta kesäkurpitsapasta suolalla ja pippurilla.

Saatat pitää myös ricotta-kesäkurpitsapiirakasta tai kesäkurpitsarisotosta.