Parsa-burratasalaatti on lempeän kermainen alkupala, lisuke tai noutopöydän herkku.
Meillä syödään parsaa siitä lähtien, kun ne alkavat tulla Euroopasta. Parhaimmalta parsa maistuu mitä lähempää se tulee. Kotimaisella parsalla saa herkutella vuodessa noin kuukauden ajan. Kotimaista parsaa ei tarvitse kuoria, pelkkä huuhtelu ja puumaisen pään napsautus riittävät sen käsittelyyn.
Parsa-burratasalaatti on niin simppeliä, niin hyvää ja tuo vaihtelua parsakauteen.
Parsa-burratasalaatti
500 g vihreää parsaa
oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
1-2 rkl pinjansiemeniä
Burrata-kastike
1 burrata-juusto
basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1/2 (luomu)sitruunan mehu ja kuori
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Päälle
Basilikan lehtiä
- Huuhtele ja kuori parsat ja katkaise niistä puumainen pää. Laita parsat leivinpaperilla vuoratulle uunipelille ja sivele ne kevyesti oliiviöljyllä. Paahda parsoja 225-asteisessa uunissa noin 10 – 15 minuuttia parsan paksuudesta riippuen. Voit paahtaa pinjansiemenet samalla pelillä tai erikseen pannulla.
- Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa paloiksi, pese sitruuna huolella, kuivaa ja raasta kuori, purista mehu. Laita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja surrauta tasaiseksi.
- Asettele parsat tarjoiluvadille ja lisää parsojen päälle burrata-kastike ja viimeistele salaatti basilikanlehdillä.
Saatat pitää myös parsoilla höystetystä vihreästä perunasalaatista tai parsa-parmankinkkusalaatista.
Ruoantuoksu 