Roomasta tuttu Pinsa rantautui noin vuosi sitten voimalla suomalaisiin kotikeittiöihin, kun marketeihin ilmestyivät valmiit pinsapohjat. Suosio ei ole ihme.
Pinsa on tavallaan focaccian ja pizzan välimuoto, ei niin muhkea kuin focaccia parhaimmillaan, eikä niin ohut kuin napolilainen pizza. Kauppojen valmispohja on yllättävän maukas. Jäin siihen heti ensi maistamalta koukkuun.
Esipaistettu pinsapohja paistetaan noin 240-asteisessa uunissa pakkauksen ohjeen mukaan 5-8 minuuttia. Kolmannella kokeilulla paistoin jämptit kahdeksan minuuttia ja lopputulos oli mielestäni paras. Pohja on sopivan rapea.
Tein pinsat kolmella eri täytteellä. Salamipinsan paistoin täytteineen, ilmakuivatulla kinkulla täytetyn pinsan tomaattikastikkeen kanssa ja kolmannen pohjan paistoin pelkällä oliiviöljyllä siveltynä ja täytin vasta sitten. Jälkimmäinen versio oli oma suosikkini, sen täytteet eivät uunissa kyllä toimisikaan mutta mieltymykset jakautuivat perheessämme muutenkin. Jos toivot pinsastasi ”lähelle pizzaa -makuelämystä”, paista se täytteineen.
Pinsan voi tarjota samaan tapaan kuin pizzan tai leikata pienemmiksi suupaloiksi ja tarjota vaikkapa drinkin kanssa suupaloina.
Pinsa con salame picante
1 valmis pinsapohja
täyte
1/2 dl paseerattua tomaattia
1 1/2 – 2 rkl salamilevitettä eli ndujaa
1/2 – 1 tl kuivattua oreganoa
noin 50 g tulista salamia, salame piccante
viimeistelyyn, paiston jälkeen
1 (noin 100 -125 g) burrata
Sekoita paseerattu tomaatti, nduja ja oregano huolella. Levitä tahna pinsan päälle tasaisesti. Lisää salami ja paista pinsaa 240-asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia.
Pinsa con crudo
1 valmis pinsapohja
täyte
noin 1/2 dl paseerattua tomaattia
noin 70-100 g vuohenjuustoa
1/2 – 1 tl kuivattua oreganoa
1/4 tl suolaa
viimeistelyyn, paiston jälkeen
50-70 g ilmakuivattua kinkkua, Prosciutto Crudo
rucolaa
puolitettuja kirsikkatomaatteja
Mausta paseerattu tomaatti oreganolla. Levitä tomaattikastike pinsan päälle tasaisesti. Lisää vuohenjuusto. Paista pinsapohjaa 240-asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia. Lisää paistetun pohjan päälle kinkku, rucola ja puolitetut kirsikkatomaatit.
Vinkki: Vuohenjuuston voi lisätä vasta paiston jälkeen.
Pinsa bianca
1 valmis pinsapohja
n. 1 rkl oliiviöljyä
täyte
100-150 g creme fraichea
n. 1/4 tl mustapippuria myllystä
n. 100 g kylmäsavustettua lohta tai kirjolohta
kapriksia
rucolaa
1/2 punasipuli ohuina renkaina
Voitele pinsapohja oliiviöljyllä. Paista 240-asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia. Sivele paistetun pinsan päälle creme fraiche ja rouhaise pinnalle mustapippuria. Lisää kylmäsavustettu lohi, kaprikset, rucola ja punasipuli. Valmista tuli! Ecco qui!
Suupalat hakusessa? Kokeile esimerkiksi pieniä Västerbotten-juustopiiraita tai mozzarella-tapenade -leipiä.
Ruoantuoksu 