Suolaista ja kirpeän raikasta. Siinä punasikuri-parmankinkkusalaatin maut. Vihreä omena ja pikantti öljypohjainen dijonsinapilla säväytetty kastike sitoo maut yhteen.
Raikas punasikuri ja kirpakka granny smith -omena istuvat hyvin yhteen lempeän suolaisen parmankinkun kanssa. Tein yhden versio kirpakasta kotimaisesta omenasta, mutta visuaalisesti granny smith peittosi sen.
Tämä salaatti sopii mainiosti aterian alkupalaksi tai vaikkapa brunssitarjottavaksi.
Punasikuri-parmankinkkusalaatti
1 pieni kerä punasikuria
1 granny smith -omena
n. 100 g parmankinkkua
salaatinkastike
1-2 tl dijonsinappia
1 valkosipulinkynsi raastettuna tai murskattuna
1 rkl hunajaa
1/2 dl balsamico bianco -etikkaa
n. 1 1/2 dl oliiviöljyä
1/4 tl mustapippuria myllystä
1. Tee ensin kastike. Sekoita sinappiin etikka, hunaja ja raastettu valkosipuli. Lisää öljy kastikkeeseen tipoittain ja sekoita hyvin. Mausta mustapippurilla.
2. Kuori punasikurin uloimmat lehdet pois. Huuhtele lehdet, valuta ja revi pieniksi paloiksi. Pese omena ja leikkaa paloiksi kuorineen. Revi tai leikkaa parmankinkku suupaloiksi.
3. Kasaa salaatin ainekset laakealle vadille ja tiputtele päälle salaatinkastiketta.
Vinkki: Jos kastiketta jää yli, se säilyy hyvin jääkaapissa seuraavaan salaattiin.
Saatat pitää myös bresaola-appelsiinisalaatista tai parsa-parmankinkkusalaatista.
Ruoantuoksu 