Avokadotartar on fiini, mutta helppotekoinen alkupala. Tartariin voi lisätä hienonnettuja katkarapuja tai kylmäsavulohta.
Avokadotartar onnistuu, jos vain saat sopivan kypsiä avokadoja. Kypsyyden selvittäminen ei ole aina helppoa. Ostan yleensä muutaman avokadon varalle, koska toisinaan päistä pehmeältä tuntuva avokado saattaa yllättää mustuneella sisällöllään.
Tätä alkupalatartaria on helppo varioida eri tavoin. Sen voi tehdä katkaravuista, graavatusta tai kylmäsavustetusta kalasta tai vaikkapa ceviche-tyyliin, kypsentämällä kala ensin limen tai sitruunan hapossa.
Avokadotartarin onnistuu myös täysin vegaanisena, esimerkiksi avokadosta, kapriksista, punasipulista ja tomaatista. Pääroolia näyttelee kuitenkin kuutioitu avokado. Pientä täpäkkyyttä tuo lime, chili ja punasipuli. Korianteri antaa myös mukavaa särmää avokadolle.
Kokeile näitä tartariin
- avokado, graavi- tai kylmäsavulohi, kapris, punasipuli, sitruuna
- avokado, katkarapu, mango, chili ja lime
- avokado, tomaatti, kapris, punasipuli
Innostuin erilaisten tartar-alkupalojen teosta, kun viimein sain hankituksi teräksisen muotin. Siitä on hyötyä tartaria kasatessa.
Katkarapu-avokadotartar
4 annosta
4 avokadoa
n. 200g katkarapuja
(1 mango)
1 pieni punasipuli
1 punainen chili
1 limen raastettu kuori ja mehu
ripaus suolaa
tuoreita yrttejä, esim. ruohosipulia, korianteria
- Halkaise avokadot, poista kivet ja kuoret. Pilko avokadot pieniksi kuutioiksi. Jos lisäät tartariin mangon, toimi samoin kuin avokadon kanssa. Kuori ja hienonnan punasipuli. Hienonna chili, poista siemenet, jos haluat tartarista hieman miedomman.
- Pese lime, raasta kuori ja purista mehu.
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa hyvin ja laita seos hetkeksi jääkaappiin maustumaan.
- Painele avokadotartar muottiin ja koristele yrteillä. Tarjoile limen ja halutessasi valkosipulimajoneesin ja chipsien kanssa alkupalana.
Vinkki: Voit tarjota katkarapu-avokadotartarin myös pienestä kulhosta
Ruoantuoksu 